サハリンではキムチは日常食となっています

前回サハリンの海鮮グルメの話をしましたが、今回はもっと地元の人たちが日常的に食べているローカルフードの話をしましょう。

海鮮グルメ王国サハリンの創作料理メニューの数々をどうぞ

そのひとつが韓国料理です。サハリンではキムチが日常食となっているのです。
なぜなのか。歴史的な経緯で、サハリンにはコリア系の人たちが暮らしているからです。

ユジノサハリンスクには何軒かの韓国料理店があります。そのうちカフェスタイルのおしゃれな店が「カフェ・ランデブー（Рандеву）」です。場所は、ガガーリン公園の南隣のロシア正教会のすぐそばにあります。

そこで食べたのが石焼ビビンバ（490ルーブル）とミソチゲ定食（460ルーブル）でした。日本の韓国料理屋さんで食べたのと比べると、それほどトウガラシを利かせないシンプルな味でした。

メニューを見ると、すしやタイ料理など、アジア料理はなんでもありという感じです。石焼ビビンバからチゲ、チヂミ、さらに天ぷらや刺身などの日本料理、トムヤムクンのようなタイ料理まで食べられます。ロシア人の感覚では、アジア料理はこういうまとめ方で問題ないのでしょう。日本で洋食という場合、さまざまな西欧料理が混じっているのと同じです。

店内には、ちょっとしたダンススペースや個室があり、おそらく週末の夜は、カラオケクラブのようになるのでしょう。サハリンでは、多くのコリア系市民がこのような飲食ビジネスに従事しています。

オーナー一家のひとりと思われるコリア系の女性マネジャーと若いロシア人ウエイターがいたので声をかけたら、すぐに写真を撮らせてくれました。印象的なツーショットですね。でも、こういうのがとてもサハリン的な世界だと思います。

サハリンでは日本のラーメンも食べられます。ただし、経営はコリア系の人たちです。

「ラーメン一番」はユジノサハリンスク郊外のショッピングモール「シティモール（Сити Молл）」の4階のフードコートにあります。

味噌ラーメンは250ルーブルでした。若干スープがしょっぱい気がしましたし、麺は少し硬めでしたが、メニューはこんなにあります。餃子とのセットもあります。

このフードコートには、ハンバーガーショップやタイ料理店もありますが、やはり韓国風フライドチキンの店やビビンバ専門店など、コリア系の店が多くを占めています。

シティモールのスーパーには食品コーナーがあって、たくさんの韓国風惣菜が並んでいます。サハリンでとれたワラビやコンブを使った惣菜もあります。全体に赤みがかって見えるのは、トウガラシが使われているからですが、これらの韓国風惣菜は「パンジャン」と呼ばれています。

ユジノサハリンスクの市場（バザール）に行くと、肉や魚、野菜、果物、お菓子など、市民の日常食が売られていますが、ここでも韓国食材が豊富に見つかります。

売り場にもコリア系の人たちが多くいて、彼らにカメラを向けると、みんな気持ちのいい笑顔を見せてくれます。

このおばさんが売っているのは、ロシア料理でよく使うハーブのフェンネルです。ロシアの魚スープのウハーなどにも入れ、魚の臭みを消してくれます。

よく見ると、その隣に置いてあるのは、袋詰めにされたトウガラシ粉とタッパーに入ったキムチです。

サハリンで食べたキムチは、日本で売っているものに比べ、ちょっぴり酸っぱい気がしました。サハリン旅行に行って、毎日朝晩ロシア料理を食べていると、1度くらいは韓国料理を食べてみたくなるものです。ぜひ試してみてください。